Kovac

Terrano-Traubensaft

admin — Fri, 15 Nov 2013 08:44:16 +0000

Der Traubensaft wird aus dem Saft der Terranotrauben gewonnen. Sein natürlicher Gehalt an Vitaminen, Mineralsalzen, Zucker bleibt durch die Kaltverarbeitung ohne Gärung erhalten. Der Saft wird pasteurisiert und ohne Zusatz von Wasser oder Zucker in Flaschen abgefüllt. Er ist ein wohlschmeckendes alkoholfreies Getränk mit hohem Anteil an Antioxydantien und zahlreichen heilkräftigen Eigenschaften. Er ist für Kinder, Sportler und ältere Leute bestens geeignet.

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Der Terrano

admin — Thu, 14 Nov 2013 19:19:31 +0000

Beschreibung

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JAHRGANG	2011
TRAUBENSORTE	100% Terrano
TRAUBENSORTE	Karst DOC, Friuli Venezia Giulia
LAGE	rote Karsterde, reich an Eisen
ANBAU	Guyot mit 4 – 6 Fruchttrieben
ERTRAG JE HEKTAR	5000 – 6000 kg
HERSTELLUNG	über drei Wochen in der Maische
MALOAKTISCHE GÄRUNG	vollständig
AUSBAU	in Eichenfässern und Flaschen
ALKOHOLGEHALT	12,50% vol.
FARBE	lebhaft rot, violett-rubinrot
DUFT	Waldfrüchte und Kräuter
GESCHMACK	fruchtig und rund
TRINKTEMPERATUR	im Sommer 15 -16°, im Winter 17 – 18°
BEGLEITET HERVORRAGEND	rohen Schinken und alle luftgetrockneten Wurstwaren, warme Vorspeisen mit Fleischsoßen, Braten und Grillgerichte, Rindergulasch, Wildgerichte und fetten Fisch.

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Merlot (offen)

admin — Thu, 14 Nov 2013 14:55:04 +0000

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TRAUBENSORTE	100% Merlot
ANBAUGEBIET	Doc Carso, Friuli Venezia Giulia
LAGE	rote Karsterde, reich an Eisen
ANBAU	Guyot mit 8 Fruchttrieben
ERTRAG JE HEKTAR	6000 – 7000 kg
HERSTELLUNG	über drei Wochen in der Maische
MALOLAKTISCHE GÄRUNG	vollständig
AUSBAU	in Eichenfässern und Flaschen
ALKOHOLGEHALT	12,50% vol.
FARBE	rubinrot, gealtert granatrot
DUFT	stark, ein wenig nach Kräutern
GESCHMACK	wohlschmeckend, trocken und lieblich, kräftig
TRINKTEMPERATUR	18° – 20°
BEGLEITET HERVORRAGEND	Reis- und Nudelgerichte mit Fleischsoßen, Fleischgerichte mit Pilzen, Schweine- und Kalbsbraten.

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Der Malvasia Istriano

admin — Thu, 14 Nov 2013 14:20:27 +0000

Beschreibung

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JAHRGANG	2011
TRAUBENSORTE	100 % Malvasia Istriana
ANBAUGEBIET	Karst DOC, Friuli Venezia Giulia
LAGE	rote Karsterde, reich an Eisen
ANBAU	Guyot mit 8 – 10 Fruchttrieben
ERTRAG JE HEKTAR	7000 – 8000 kg
HERSTELLUNG	zur Hälfte 3 Tage
MALOLAKTISCHE GÄRAUNG	teilweise
AUSBAU	in Stahlfässern
ALKOHOLGEHALT	13 % vol.
FARBE	strohgelb
DUFT	Lavendel und schwarzer Pfeffer
GESCHMACK	frisch, knackig, trocken, salzig
TRINKTEMPERATUR	10-12°
BEGLEITET HERVORRAGEND	Reis- und Nudelgerichte, Vorspeisen und Muscheln

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Caberlot

admin — Wed, 13 Nov 2013 13:47:15 +0000

Beschreibung

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JAHRGANG	2011
TRAUBENSORTE	Merlot 60 %, Cabernet 40 %
ANBAUGEBIET	Karst DOC, Friuli Venezia Giulia
LAGE	rote Karsterde, reich an Eisen
ANBAU	Guyot mit 8 Fruchttrieben
ERTRAG JE HEKTAR	6000 – 7000 kg
HERSTELLUNG	über drei Wochen in der Maische
MALOLAKTISCHE GÄRUNG	vollständig
AUSBAU	in Eichenfässern und Flaschen
ALKOHOLGEHALT	12,5 % vol.
FARBE	intensiv rubinrot
DUFT	schwarze Johannisbeere, Leder, Heilkräuter
GESCHMACK	frisch und weich
TRINKTEMPERATUR	im Sommer 15 -16°, im Winter 17 – 18°
BEGLEITET HERVORRAGEND	alle Gerichte mit Ausnahme von weißem Fisch

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DER ROHE LUFTGETROCKNETE SCHINKEN

admin — Tue, 12 Nov 2013 15:56:41 +0000

Die etwa 12 kg schweren Teile werden in Salz eingelegt, etwa einen Tag lang je Kilo Gewicht, dann gepfeffert und getrocknet. Nach neun Monaten wird der Schinken mit einer Masse aus Schweineschmalz und Mehl ein Zentimeter dick überzogen und für zwei Jahre an der Luft getrocknet.

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DER LUFTGETROCKNETE SPECK – PANCETTA

admin — Tue, 12 Nov 2013 15:56:13 +0000

Vom ganzen Bauchspeck verwenden wir nur den Mittelteil und erhalten so ein kleines und mageres Stück. Dies wird mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Rosmarin und Lorbeer gewürzt und für 8 – 10 Tage in einem Säckchen unter häufigem Wenden eingelegt.

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DER LUFTGETROCKNETE HALSGRAT – OSSOCOLLO

admin — Tue, 12 Nov 2013 15:55:32 +0000

Wir verwenden nur den mageren Teil des Halsgrates, der mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Rosmarin und Lorbeer gewürzt und für 8 – 10 Tage in einem Säckchen unter häufigem Wenden eingelegt wird.

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DIE WÜRSTE – SALAME

admin — Tue, 12 Nov 2013 15:54:56 +0000

Hier verwenden wir hauptsächlich mageres Fleisch, wenig gesalzen und fügen ein wenig Pfeffer und den in unserem Malvasiawein ausgepressten roten Knoblauch bei.

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