Merlot
Il merlot è un vitigno francese a bacca rossa originario della Gironda (Bordeaux). In Italia è giunto nel 1880, nel Friuli Venezia Giulia e in Trentino Alto Adige. In queste regioni ha trovato delle condizioni ambientali molto favorevoli, grazie ad un clima fresco e ad argille scure. Il Merlot è molto precoce e ha bisogno di un terreno ricco e grasso, che trattenga l’acqua a lungo ed eviti maturazioni troppo repentine coln concentrazioni eccessive.
Le uve di Merlot vengono vinificate in rosso e i vini di colore rosso rubino non molto inteso sono dotati di vivacità, freschezza e struttura e vantano un profilo elegante, morbido e vellutato. Conosciutissimo e ormai piantato in tutto il mondo, il Merlot rappresenta una delle viti di più sicuro affidamento nella produzione di vini. I vini Merlot sono indicati per accompagnare carni rosse, arrosti, selvaggina e formaggi semi-stagionati.
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VARIETA’ DELLE UVE |
100% Merlot |
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AREA DI PRODUZIONE |
Doc Carso, Friuli Venezia Giulia |
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TERRENO |
terra rossa Carsica ricca di ferro |
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TIPOLOGICA D’IMPIANTO |
Guyot 8 gemme |
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RESA Qli/Ha |
60/70 |
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VINIFICAZIONE |
macerazione per oltre tre settimane |
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FERMENTAZIONE MALOLATTICA |
completa |
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AFFINAMENTO |
in botti di rovere e in bottiglia |
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GRADAZIONE ALCOLICA |
vol. 12,50% |
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COLORE |
rosso rubino, tendente al granato con l’invecchiamento |
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PROFUMO |
intenso, un po’ erbaceo |
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SAPORE |
asciutto e amabile, sapido, robusto |
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TEMPERATURA DI SERVIZIO |
18° – 20° |
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ABBINAMENTI |
risotti e pastasciutte a base di carni, carni con funghi, carni di maiale e vitello. |
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